Siamo Alan e Angela e viviamo con i nostri tre bambini nella valle di Champorcher in Valle d’Aosta. Tra queste montagne, circondati dalla Natura, è nata la passione per le rose, che abbiamo deciso di coltivare con un procedimento naturale. Abbiamo associato l’amore per questi maestosi fiori all’amore per la cucina, scegliendo specie particolari, adatte a questo scopo, non solo per le loro particolari fragranze, ma anche per la loro forma e consistenza.
Per questo motivo abbiamo realizzato Il Roseto in Tavola.
La realizzazione del roseto è proprio la concretizzazione di un sogno e oggi siamo arrivati a curare e crescere oltre 100 piante con 14 qualità diverse. Poter lavorare a contatto con la Natura e i suoi elementi è quello che ci rende più felici e anche poter portare sulle tavole delle persone, i frutti della nostra dedizione e la qualità dei nostri prodotti.
Lavoriamo la terra senza incidere con strumenti impattanti: questo è il fondamento della nostra missione. Utilizziamo vecchie tecniche di lavorazione, per ottenere la migliore produzione possibile, affiancando se necessario, la tecnologia di oggi ma a basso impatto ambientale. Abbiamo deciso di non installare serre proprio per avere quello che la Natura ci dona, senza forzature. Non usiamo pesticidi chimici e seguiamo i cicli delle stagioni.
Insieme alle nostre rose, che vivono nella terra, a contatto con l’aria sferzante che soffia tra i castagni che sovrastano le acque rigogliose e fluenti del torrente Ayasse, abbiamo associato la coltivazione dei fiori eduli e di piante officinali, che vendiamo freschi ed essiccati (utilizzando un essiccatore artigianale in legno di abete) all’aria aperta. Trasformiamo le nostre rose in prodotti alimentari di alta qualità come marmellate e sciroppi.
Il Roseto in Tavola 